不同花色苷代表性成分的分离鉴定及体外抗氧化活性

• 作者: 吕晓玲 王建新 王璐瑶 王艳丽 郑满荣 高品
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花色苷 高速逆流色谱 抗氧化活性 液相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 73-78
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4985字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.014

摘要

本实验以紫甘薯、黑枸杞、黑加仑和桑葚花色苷提取物为原料,制备其单体花色苷组分并研究其体外抗氧化性质.选取每种花色苷中含量较高,分子量居中,具有代表性的单体化合物作为目标组分,采用高速逆流色谱制备分离四种来源的花色苷.选用甲基叔丁基醚-正丁醇-乙腈-水-三氟乙酸作为溶剂体系,流速设定为5 mL/min,转速为850 r/min,分离得到高纯度花色苷单体化合物.采用分光光度法、HPLC-MS法分析测定花色苷含量及主要组成,用DPPH自由基、羟自由基清除能力和总还原力的测定分析其体外抗氧化活性.结果表明,四种来源的花色苷中代表性的成分依次为芍药素-3-咖啡酰-阿魏酰槐糖苷-5-葡萄糖苷、矮牵牛素-3-O-对香豆酰芸香糖苷-5-O-葡萄糖苷、矢车菊-3-芸香糖苷和矢车菊-3-O-葡萄糖苷,它们均具有良好的体外抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建新	天津科技大学食品工程与生物技术学院	20	678	9.0	20.0
2	吕晓玲	天津科技大学食品工程与生物技术学院	116	1631	19.0	36.0
3	王艳丽	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	6	2.0	2.0
4	高品	天津科技大学食品工程与生物技术学院	6	17	3.0	4.0
5	王璐瑶	天津科技大学食品工程与生物技术学院	7	15	3.0	3.0
6	郑满荣	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	6	2.0	2.0