多菌种微生物综合技术在白酒发酵副产物中的应用与研究

• 作者: 何川 罗新杰 罗爱民 赖登燡
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多菌种 微生物 综合技术 白酒丢糟 入池条件 残余淀粉
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 应征论文选
• 页码范围: 115-117
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.1|TS261.4
• 字数: 2048字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018273

摘要

中国白酒经过近几年的结构调整、优化升级,逐步进入新常态良性发展.白酒企业注重绿色、低碳、低耗、高效,故而多菌种微生物综合技术在白酒发酵副产物中的应用达到降低粮耗、节约成本、安全环保、实现资源的循环利用,成为白酒企业急需解决的技术问题.两年多来,我们对多菌种——安琪酿酒曲的作用机理,并结合副产物丢糟的处理方法,在生产实践中,逐步探索,总结出一套较完整的生产工艺和关键控制点,使众多企业不仅提高了出酒率,而且还有效地提高了丢糟酒的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗爱民	四川大学轻纺与食品学院	49	301	10.0	15.0
2	赖登燡		21	176	7.0	13.0
3	罗新杰		2	3	1.0	1.0
4	何川		1	2	1.0	1.0