Sulfolobus acidocaldarius ATCC33909麦芽寡糖基海藻糖水解酶突变株的酶学性质及其制备海藻糖的条件优化

• 作者: 吴敬 宿玲恰 王振栋
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 麦芽寡糖基海藻糖水解酶 突变株 酶学性质 酶转化 海藻糖
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 14-19
• 页数: 6页
• 字数: 4228字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016962

摘要

来源于古细菌嗜酸热硫矿硫化叶菌(Sulfolobus acidocaldarius ATCC 33909)的麦芽寡糖基海藻糖水解酶(maltooligosyltrehalose trehalohydrolase,MTHase)是双酶法生产海藻糖的关键酶.对1株蛋白表达量提高1.9倍的突变株L202P/L218D/Y323G进行酶学性质方面的测定和海藻糖转化.对突变株L202P/L218D/Y323GSaMTHase进行最适温度、最适pH值、pH稳定性和60℃半衰期的测定,发现该突变株的酶学性质未发生较大变化.将麦芽四糖基海藻糖为底物,测定突变株L202P/L218D/Y323G SaMTHase酶动力学相关参数.将麦芽糊精(DE值5～7)作为底物,利用嗜酸热硫矿硫化叶菌的麦芽寡糖基海藻糖合成酶(maltooligosyl trehalose synthase,MTSase)与突变株L202P/L218D/Y323G SaMTHase以不同比例作用于底物生产海藻糖,海藻糖的转化率最高达到76.0％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴敬	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	68	328	7.0	16.0
2	宿玲恰	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	25	37	4.0	4.0
11	王振栋	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	0	0.0	0.0