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摘要:
采用16S/18S rDNA测序技术、PCR技术、定量PCR等现代分子生物学技术,在高温制曲发酵过程中进行采样,开展菌群演化分析,揭示了在高温制曲进程中,细菌与真核微生物(真菌)的种类具多样性,但细菌与真核微生物变化趋势具显著差异;同时,发现早期阶段高温对功能菌群的筛选与富集效应明显,以及后期储藏对曲块的部分优势菌群的丰度亦具显著性影响.该结果表明,制曲各阶段对菌群影响具特异性.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 酱香高温大曲微生物菌群演化规律研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 高温大曲 微生物菌群 高通量测序 演化规律 研究
年,卷(期) 2018,(12) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 33-38,44
页数 7页 分类号 TS262.3|TS261.1|TS261.4|Q93-3
字数 4223字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2018224
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李娟 四川大学生命科学学院 153 598 13.0 19.0
2 王亚军 四川大学生命科学学院 32 149 6.0 11.0
3 张剑南 四川大学生命科学学院 7 8 2.0 2.0
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节点文献
高温大曲
微生物菌群
高通量测序
演化规律
研究
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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