酱香高温大曲微生物菌群演化规律研究

• 作者: 张剑南 李娟 王亚军 甘浪飞 聂正东 蒋英丽 邓小波 邓皖玉
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高温大曲 微生物菌群 高通量测序 演化规律 研究
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 33-38,44
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.3|TS261.1|TS261.4|Q93-3
• 字数: 4223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018224

摘要

采用16S/18S rDNA测序技术、PCR技术、定量PCR等现代分子生物学技术,在高温制曲发酵过程中进行采样,开展菌群演化分析,揭示了在高温制曲进程中,细菌与真核微生物(真菌)的种类具多样性,但细菌与真核微生物变化趋势具显著差异;同时,发现早期阶段高温对功能菌群的筛选与富集效应明显,以及后期储藏对曲块的部分优势菌群的丰度亦具显著性影响.该结果表明,制曲各阶段对菌群影响具特异性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李娟	四川大学生命科学学院	153	598	13.0	19.0
2	王亚军	四川大学生命科学学院	32	149	6.0	11.0
3	张剑南	四川大学生命科学学院	7	8	2.0	2.0