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一株耐酸高酯化力细菌的鉴定及发酵条件研究
一株耐酸高酯化力细菌的鉴定及发酵条件研究
作者:
周榆林
李志军
罗爱民
蔡雪梅
钟明叶
陈剑
陈梦圆
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
菌株鉴定
正交法
酯化力
摘要:
将1株从郎酒酒糟中筛选得到的耐酸产酯香细菌ZP-28采用分子生物学鉴定,根据该菌株的16S rRNA序列分析结果,显示该菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis).以该菌株为出发菌株,分别从温度、接种量、培养时间3方面设计单因素实验研究发酵条件,在单因素实验基础上采用正交法设计实验对ZP-28发酵条件进行优化.正交实验结果显示,接种量对酯化力的影响最大,其次是培养温度,对酯化力影响最小的是培养时间.最终确定在培养温度37℃,培养时间72 h,接种量为2%的条件下得到的麸曲的酯化力较高.
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文献信息
篇名
一株耐酸高酯化力细菌的鉴定及发酵条件研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
菌株鉴定
正交法
酯化力
年,卷(期)
2018,(12)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
27-32
页数
6页
分类号
TS262.3|TS261.1|Q93-3
字数
4662字
语种
中文
DOI
10.13746/j.njkj.2018176
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
罗爱民
四川大学轻纺与食品学院
49
301
10.0
15.0
2
陈剑
四川大学轻纺与食品学院
36
142
7.0
10.0
3
李志军
16
85
5.0
9.0
4
周榆林
四川大学轻纺与食品学院
5
3
1.0
1.0
5
钟明叶
四川大学轻纺与食品学院
3
1
1.0
1.0
6
陈梦圆
四川大学轻纺与食品学院
5
26
2.0
5.0
7
蔡雪梅
四川大学轻纺与食品学院
10
34
3.0
5.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(199)
共引文献
(114)
参考文献
(10)
节点文献
引证文献
(1)
同被引文献
(9)
二级引证文献
(0)
1964(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1973(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1976(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1981(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1983(1)
参考文献(0)
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参考文献(0)
二级参考文献(2)
1989(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1990(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
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参考文献(0)
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1992(3)
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参考文献(0)
二级参考文献(2)
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研究来源
研究分支
研究去脉
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主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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