中国劲酒挥发性风味物质GC-MS分析

• 作者: 刘源才 刘胜华 孙细珍 李红君 汪陈平 王磊 陈凯
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 中国劲酒 挥发性物质 GC-MS
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 80-86
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.7
• 字数: 4739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017329

摘要

应用蒸馏浓缩、液液萃取及固相微萃取3种方法对中国劲酒进行浓缩提取,经气质联用(GC-MS)对风味物质成分进行检测,共鉴定出挥发性成分103种,3种方法分别鉴定出46种、59种和81种化合物,其中酯类25种,醇类19种,烯萜类18种,酚醛类19种,酸类9种,其他烃类13种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李红君		1	3	1.0	1.0
2	孙细珍		1	3	1.0	1.0
3	王磊		1	3	1.0	1.0
4	刘源才		1	3	1.0	1.0
5	汪陈平		1	3	1.0	1.0
6	陈凯		1	3	1.0	1.0