免疫学技术在食品安全快速检测中的应用研究进展

• 作者: 孙安敏 李雪晴 梁攀 王洋 董萍 辛广 钱丹丹
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 快速检测方法 免疫学技术 酶联免疫吸附检测技术 胶体金免疫层析技术
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 2085-2089
• 页数: 5页
• 字数: 3633字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.09.017

摘要

随着人们对于食品安全问题的关注程度不断增加,食品安全快速检测方法得到了广泛应用.目前常用的食品安全快速检测技术包括免疫学技术、酶抑制技术、传感器技术、生物芯片技术等.免疫学检测技术具有灵敏度高、特异性强、方便、快速和经济等优点,在食品安全快速检测中发挥了重要的作用.免疫学技术在食品安全领域广泛应用的主要有免疫吸附法和免疫层析法两大体系,其中免疫吸附法以酶联免疫吸附检测法(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)最常用,而免疫层析法则以胶体金免疫层析技术(colloidal gold immunochromatographic assay,GICA)为代表.本文介绍了免疫学技术在食品安全快速检测中应用的原理及特点,并对酶联免疫吸附检测技术和胶体金免疫层析技术近几年来在食品安全快速检测中的应用进展进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	辛广	沈阳农业大学食品学院	35	190	10.0	12.0
2	董萍	沈阳农业大学食品学院	6	50	5.0	6.0
4	梁攀		3	12	2.0	3.0
7	王洋		5	21	2.0	4.0
8	孙安敏		3	12	2.0	3.0
9	钱丹丹		1	10	1.0	1.0
10	李雪晴		1	10	1.0	1.0