深圳市区食用植物油中3-氯丙醇酯的污染情况分析

• 作者: 刘红河 康莉 毛丽莎 许欣欣 陈慧玲
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 气相色谱-质谱联用 3-氯丙醇酯 食用植物油
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 1718-1722
• 页数: 5页
• 字数: 4085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.07.043

摘要

目的 建立食用植物油中3-氯丙醇酯(3-MCPD ester)的气相色谱-质谱联用法(gas chromatographymass spectrometry,GC-MS),并对93份深圳市售食用植物油中3-氯丙醇酯的含量进行调查.方法 称取0. 1 g样品,用1 mL甲醇钠甲醇溶液(0. 25 mol/L)将脂肪中的3-氯丙醇酯水解成3-氯丙醇(3-MCPD),用硅藻土小柱净化后,七氟丁酰基咪唑进行衍生处理,用气相色谱-质谱联用法检测3-氯丙醇酯含量,采用内标法定量.结果3-氯丙醇酯在250～5000 μg/kg范围内线性良好(r>0. 999),3个浓度水平下加标回收率为78. 5％～99. 8％, 相对标准偏差为2. 5％～6. 0％.93份食用植物油样品中,检出率28％,3-氯丙醇酯含量为0～73. 70 mg/kg.结论 深圳市成年人群食用植物油平均3-氯丙醇酯的摄入较为安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘红河		68	526	12.0	19.0
2	毛丽莎		47	229	7.0	12.0
3	康莉		55	278	9.0	12.0
4	陈慧玲		28	110	7.0	8.0
5	许欣欣		21	73	6.0	7.0