武汉市热干面散装调料中苯甲酸、山梨酸、糖精钠监测结果分析

• 作者: 黄常刚
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 热干面调料 苯甲酸 山梨酸 糖精钠
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品添加剂
• 页码范围: 5105-5108
• 页数: 4页
• 字数: 2209字
• 语种: 中文

摘要

目的 调查武汉市小型餐饮单位热干面调料中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量情况, 并对监测结果进行分析.方法 根据随机抽样法采集武汉市小型餐饮单位热干面调料共 251 件, 采用高效液相色谱法检测其中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的含量.结果 251件热干面调料中苯甲酸、山梨酸和糖精钠均有检出和超标, 总检出率为72.9%, 总超标率为26.7%, 4类不同样品中3种食品添加剂检出率存在显著性差异(P<0.05); 中心城区和新城区热干面调料中3种添加剂超标率无显著性差异.结论 武汉市小型餐饮单位热干面调料中苯甲酸、山梨酸和糖精钠存在超限量滥用现象, 相关部门需要加大对该类食品中3类食品添加剂查处力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄常刚		18	75	5.0	7.0