红树莓多酚提取物闪式提取工艺优化及其抗氧化性

• 作者: 宋洪波 崔晓瑞 李康 滕慧 王希希 陈雷 黄群
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红树莓 闪式提取 多酚 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 197-202
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.05.038

摘要

对闪式提取红树莓总多酚的提取工艺进行研究,在单因素实验的基础上选取了溶剂体积分数、提取电压和提取时间为因素,以红树莓总多酚提取量为响应值,进行Box-Behnken中心组合实验设计,利用响应面分析法对提取条件进行优化,通过测定提取液对DPPH·和·OH清除能力,评价其抗氧化活性.结果表明,树莓总酚在四种溶剂中的提取效果顺序为:乙醇＞水＞石油醚＞氯仿,最佳提取工艺参数为乙醇体积分数48％、提取电压150 V、提取时间为57 s,红树莓总酚提取量为(52.24±0.66) mg/g,此外,提取物对DPPH·清除率达到93.71％±0.70％,对·OH清除率达到84.13％±1.58％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋洪波	福建农林大学食品科学院	80	387	10.0	14.0
2	黄群	福建农林大学食品科学院	40	81	5.0	7.0
3	滕慧	福建农林大学食品科学院	16	39	3.0	5.0
4	王希希	福建农林大学食品科学院	8	43	3.0	6.0
5	崔晓瑞	福建农林大学食品科学院	2	17	2.0	2.0
6	陈雷	福建农林大学食品科学院	7	23	2.0	4.0
7	李康	福建农林大学食品科学院	2	28	2.0	2.0