响应面法优化微波辅助果胶酶制备壳寡糖的工艺

• 作者: 张振 张立斌 张肖 李丹丹 柏韵 马英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳寡糖 微波 果胶酶 响应面法
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 146-150
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.20.025

摘要

为优化壳寡糖制备工艺,提高壳寡糖得率,以壳聚糖为原料,采用微波法辅助果胶酶酶解壳聚糖制备壳寡糖,以还原糖含量作为壳寡糖的产率依据,通过单因素实验和响应面实验确定最佳工艺条件为:果胶酶加酶量2100 U/g,微波功率510 W,pH4.4,反应温度50℃,在此工艺条件下获得的降解产物中还原糖浓度为1.964 mg/mL,与单一果胶酶酶解法(1.747 m/mL)相比提高了12％,与单一微波法(1.671 mg/mL)相比提高了18％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张肖	锦州医科大学食品科学与工程学院	8	23	4.0	4.0
2	张振	锦州医科大学食品科学与工程学院	13	176	4.0	13.0
6	李丹丹	锦州医科大学食品科学与工程学院	28	36	3.0	5.0
7	马英	锦州医科大学食品科学与工程学院	17	6	2.0	2.0
8	柏韵	锦州医科大学食品科学与工程学院	11	26	3.0	4.0
9	张立斌	锦州医科大学食品科学与工程学院	8	21	3.0	4.0