食品安全国家标准中菌落总数测定方法影响因素分析

• 作者: 任秀 余文 周巍 崔生辉 陈怡文 骆海朋
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 菌落总数 影响因素 PCR培养基
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 5642-5646
• 页数: 5页
• 字数: 4381字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.21.019

摘要

目的 对GB 4789.2-2016菌落总数测定方法的重要影响因素进行了系统分析.方法 使用大肠埃希氏菌ATCC25922、金黄色葡萄球菌ATCC6538和枯草芽孢杆菌ATCC6633的新鲜菌株和冻干样品评价PCA培养基的倾注温度(45℃和50℃)、已处理样品放置时间(0～90 min)、培养基倾注体积(12～20 mL)、培养基品牌(7种,编号A-G)的差异对菌落总数计数结果的影响.结果 已处理样品放置90 min后,菌落总数的计数结果显著性低于放置0 min(P=0.023)和15 min(P=0.021)样品的计数结果;使用品牌B培养基得到的菌落计数结果显著性低于使用品牌F培养基得到的结果(P=0.024).PCA培养基倾注温度(45℃和50℃)和倾注体积(12～20 mL)对菌落总数计数结果的影响未见显著性(P＞0.05).结论 需细化国标菌落总数测定方法检验流程,研发并引入可靠的参比培养基,对检验过程予以高度规范化,以保障检验数据稳定、可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔生辉		61	271	9.0	13.0
2	周巍		19	64	4.0	7.0
3	余文		14	34	4.0	5.0
4	任秀		25	93	6.0	8.0
5	陈怡文		14	27	3.0	4.0
6	骆海朋		17	61	5.0	7.0