植物精油在果蔬保鲜领域的应用研究及展望

• 作者: 王玉涵 王鑫 韩旭旭
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 植物精油 果蔬保鲜 贮藏 货架期 抑菌
• 年，卷（期）: 2018,（23）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 204-208
• 页数: 5页
• 字数: 5352字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.037

摘要

新鲜采摘的果蔬受到各种环境因素的影响,导致水分散失、组织结构损伤、微生物侵入等.传统贮藏保鲜方式太过单一,效果不太理想.综述采用植物精油熏蒸法、 浸泡法、 精油-气调联用、 精油-羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose,CMC)/壳聚糖复配法、精油改性聚苯乙烯(polystyrene,PE)膜、精油涂布纸箱、精油微胶囊、精油保鲜纸和制备可食膜等方法对新鲜果蔬的保鲜作用研究现状,展望植物精油更为有效的保鲜应用方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鑫	河北农业大学理工学院	32	76	4.0	8.0
2	王玉涵	河北农业大学理工学院	7	1	1.0	1.0
3	韩旭旭	河北农业大学理工学院	3	1	1.0	1.0