双孢菇蛋白粉废料中多糖的分离纯化及抗氧化活性研究

• 作者: 张金秀 王立安 胡亚平 赵立强 鲁玉佳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双孢菇多糖 抗氧化活性 酵母细胞 氧化损伤
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 32-38
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.007

摘要

目的:分析双孢菇蛋白粉废料中多糖组分及抗氧化活性.方法:以双孢菇子实体提蛋白后残渣为材料,采用超声波热水浸提,Sevage法去蛋白,D101大孔树脂除色素和醇沉的方法制备粗多糖,通过DEAE-52层析柱对粗多糖进行分离纯化.通过扫描电镜(SEM)、红外光谱(IR)等方法对纯化后多糖进行理化特性鉴定;采用清除DPPH、超氧阴离子、ABTS自由基实验,以及对H2O2处理的酵母细胞的保护作用实验评价其抗氧化活性,并对H2O2氧化损伤的酵母细胞上清液中的T-SOD、MDA、GSH-Px三种酶活性进行检测.结果:从双孢菇粗多糖中分离纯化到三种组分,分别命名为ABPS-Ⅰ、ABPS-Ⅱ和ABPS-Ⅲ.研究显示,ABPS-Ⅲ清除DPPH自由基能力最强.ABPS-Ⅲ多糖的含量为89.12％,SEM特征呈现六面体结构,IR分析结果显示其具有明显的糖类化合物的特征.ABPS-Ⅲ清除DPPH自由基、超氧阴离子、ABTS自由基的EC50值分别为1.85、1.48、1.30 mg/mL.对氧化损伤酵母细胞保护实验结果显示,ABPS-Ⅲ可显著提高氧化损伤酵母细胞的存活率,在浓度为25 mg/mL时,保护率达到了42.58％;酶活性检测结果显示,添加ABPS-Ⅲ后,与氧化损伤组相比,酵母细胞上清液中T-SOD和GSH-Px的活力分别显著提高了337％和102％(p＜0.01),MDA含量则显著降低了35.17％ (p ＜0.05).结论:双孢菇多糖ABPS-Ⅲ具有较强的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立安	河北师范大学生命科学学院	80	843	16.0	26.0
2	鲁玉佳	河北师范大学生命科学学院	4	8	2.0	2.0
3	胡亚平	邢台医学高等专科学校基础医学部	13	21	3.0	4.0
4	赵立强	河北师范大学生命科学学院	4	7	2.0	2.0
5	张金秀	河北师范大学生命科学学院	14	35	3.0	4.0