超声辅助果胶酶法提取红树莓花色苷及其成分测定

• 作者: 孙晓宇 尚宏丽 崔珊珊 成天乐 毕凯媛 高阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红树莓 花色苷 超声辅助酶法 提取 结构鉴定
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 198-205
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.13.035

摘要

本研究利用超声辅助果胶酶法来提取制备红树莓花色苷,通过单因素实验,研究花色苷提取工艺中果胶酶浓度、料液比、酶解pH、酶解温度、超声时间和超声功率对提取液中花色苷含量的影响,结合响应面实验对提取工艺进行了优化,对比超声辅助果胶酶法和单一提取法所得的花色苷含量,并利用超高效液相色谱仪串联四级杆/飞行时间质谱(UPLC-Q/TOF)对树莓花色苷进行结构鉴定.结果表明:红树莓花色苷最佳提取条件为:果胶酶浓度5 mg/g、料液比1:15 (g/mL)、酶解pH3、酶解温度50℃、酶解时间60 min、超声时间20 min和超声功率450W,此时所得花色苷含量为127.51 mg/100 g.超声辅助酶法所得到花色苷含量较酶法提高了24.58 mg/100 g,较超声法提高40.40 mg/100 g,较单一提取法,超声辅助酶法具有更好的提取效果.经过超高效液相色谱三重四级杆飞行质谱分离中主要花色苷为:芍药素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-阿拉伯糖苷和矢车菊素-3-芸香糖苷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚宏丽	锦州医科大学食品科学与工程学院	20	44	4.0	6.0
2	毕凯媛	锦州医科大学食品科学与工程学院	4	22	2.0	4.0
3	崔珊珊	锦州医科大学食品科学与工程学院	7	22	2.0	4.0
4	高阳	锦州医科大学食品科学与工程学院	3	18	3.0	3.0
5	孙晓宇	锦州医科大学食品科学与工程学院	2	12	2.0	2.0
6	成天乐	锦州医科大学食品科学与工程学院	2	14	2.0	2.0