普洱茶茶渣中茶多糖的超声波辅助提取及其抗氧化性

• 作者: 丁世环 张嘉杨 鲁群岷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 普洱荼茶渣 荼多糖 超声波提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 187-192,200
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.18.033

摘要

为了解决普洱荼茶渣所带来的环保问题,本研究探讨了普洱茶茶渣中茶多糖超声波提取的优化工艺,并研究了最佳提取工艺条件下的茶多糖的抗氧化性.在单因素实验基础上进行响应面试验,制定了茶多糖超声波辅助提取工艺的4因素3水平响应面法试验设计方案.研究结果表明,普洱茶茶渣中荼多糖超声波提取的最佳试验因素组合为:浸提温度为100℃、浸提时间为120 min、料液比为1∶30 g/mL,超声波功率为420 W.在此条件下,茶多糖得率为2.29％.该工艺所得茶多糖对羟基自由基以及超氧离子自由基均具有较强的清除能力:当茶多糖浓度为3.2 mg/mL时,茶多糖对羟基自由基的清除率达到最高,为60.37％;当茶多糖浓度为2.4 mg/mL时,茶多糖对羟基自由基的清除率达到最高,为53.91％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张嘉杨		30	13	2.0	3.0
2	鲁群岷		27	15	2.0	3.0
3	丁世环		7	14	2.0	3.0