环境胁迫植物富集γ-氨基丁酸的研究进展

• 作者: 丁俊胄 张宾佳 林亲录 熊善柏 牛猛 王斌 贾才华 赵思明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸 GABA支路 多胺降解 环境胁迫
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 342-346,352
• 页数: 6页
• 分类号: TS275.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.18.060

摘要

γ-氨基丁酸(Gamma-aminobutyric acid,GABA)是一种四碳非蛋白组成氨基酸,在人体中是一种重要的神经活性抑制剂,具有降血压、缓解焦虑、安眠等功效.食用植物(如糙米、小麦、玉米、大豆等)中均含有一定量的GABA,是开发高GABA食品的良好来源.本文将对植物合成GABA两种代谢途径(GABA支路、多胺降解)进行阐述,同时介绍环境胁迫作用对两种代谢途径的影响,以期为环境胁迫在高GABA食品研发中的应用提供二定参考.