乳酸菌群体感应及黏附性研究进展

• 作者: 刘尊英 史国萃 常晶 曾名湧 李渐鹏
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 群体感应 黏附能力 生物保鲜
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 285-291
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 5977字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2019.03.009

摘要

乳酸菌是传统的发酵菌株,是公认的安全级(GRAS)菌株.本文中,笔者综述了乳酸菌的群体感应系统、乳酸菌的黏附能力和乳酸菌作为生物防治菌在水产品保鲜方面的研究进展.通过介绍乳酸菌的黏附因素表层蛋白和生物膜,阐述了乳酸菌群体感应系统与乳酸菌黏附性的关系,旨在为乳酸菌的应用研究提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常晶	中国海洋大学食品科学与工程学院	8	9	2.0	3.0
2	曾名湧	中国海洋大学食品科学与工程学院	71	438	14.0	17.0
3	刘尊英	中国海洋大学食品科学与工程学院	91	960	19.0	27.0
4	李渐鹏	中国海洋大学食品科学与工程学院	4	4	2.0	2.0
5	史国萃	中国海洋大学食品科学与工程学院	5	2	1.0	1.0