茶汤光谱指纹图谱判别分析及相似度评价在绿茶分级中的应用

• 作者: 曹学丽 王淑慧
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 化学
• 关键词: 信阳毛尖茶 汤色 光谱指纹图谱 判别分析 相似度评价
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 分类号: TS272.7|O657.3
• 字数: 2806字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2019.04.012

摘要

采用色差仪对茶汤汤色进行400~700 nm连续波长扫描的方法,分别建立了7个等级信阳毛尖茶汤色光谱指纹图谱.基于各波长下的特征反射率与透射率比值,采用判别分析技术对不同等级信阳毛尖茶进行了很好的等级区别,判别正确率均大于90% ;通过7种方法对不同等级茶汤光谱指纹图谱的相似度进行评价,发现各相似度计算方法均能不同程度反映茶叶等级间的差异大小,其中以新改良程度相似度法最佳.相似度评价方法与判别分析结果一致,且可实现对等级差异的量化分析,为绿茶品质评价和质量监控提供了一种客观可量化的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹学丽	北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心	41	721	17.0	25.0
2	王淑慧	北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心	3	5	1.0	2.0