海藻糖酶在谷氨酸发酵过程中的应用

• 作者: 宋小东 张明 李进 王兰刚 王志平 韩隽
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 学科: 生物学
• 关键词: 海藻糖 海藻糖酶 残糖
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 应用开发
• 页码范围: 154-158
• 页数: 5页
• 分类号: Q814.1
• 字数: 2841字
• 语种: 中文

摘要

谷氨酸发酵过程中会产生海藻糖,影响糖酸转化率.为了降低海藻糖质量分数,提高糖酸转化率,在发酵过程中添加海藻糖酶水解海藻糖,利用高效液相色谱法测定发酵液中海藻糖质量分数.最终确定发酵周期24 h时为最佳添加时间,加酶后发酵液中海藻糖质量分数降低了74％,糖酸转化率提高0.5％ ～1.0％,对谷氨酸发酵产酸率无影响.利用四效蒸发器将发酵液先进行浓缩,再分离,分别分析浓缩发酵液及分离母液的残糖组分,发现海藻糖酶可以降低发酵液中的残糖质量分数,从而减小对下游谷氨酸提取的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩隽		14	8	2.0	2.0
2	王志平		3	0	0.0	0.0
3	王兰刚		3	0	0.0	0.0
4	李进		5	0	0.0	0.0
5	宋小东		3	0	0.0	0.0
6	张明		2	0	0.0	0.0