木薯淀粉水凝胶的微波合成表征及性能测试

• 作者: 吴吕归 廖安平 王冰 蓝平 韦东来 韦冬萍 高凤苑
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 木薯淀粉 水凝胶 温敏性 溶胀性能
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 95-100
• 页数: 6页
• 字数: 4272字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018392

摘要

以木薯淀粉为原料,丙烯酰胺为单体,N,N-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂,过硫酸钾为引发剂,采用微波辐射技术辅助制备木薯淀粉基水凝胶.探究单体、交联剂、引发剂用量等因素对水凝胶溶胀性能的影响.当淀粉与丙烯酰胺用量比为1∶3,N,N-亚甲基双丙烯酰胺为0.02 g,过硫酸钾0.05 g时,微波400W,60 s制得的木薯淀粉水凝胶达最高吸水倍率.通过傅里叶红外光谱仪(fourier transform infrared spectrometer,FTIR)、场发射扫描电子显微镜(field emission scanning electronic microscope,FESEM)等分析测试手段对其进行表征,结果表明已成功制备木薯淀粉基水凝胶.该水凝胶溶胀平衡比在35℃时达到最大,且在室温条件下保水性良好.该研究为淀粉水凝胶的制备应用提供了实验依据,提高了木薯淀粉的附加值.