啤酒糖浆的生产应用及其发展趋势的研究

• 作者: 丁海龙 俞佳 孙丽颖 宋川 张方 曾凤鸣 李嘉 熊燕飞
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 啤酒糖浆 检测 研究进展
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 105-108
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5|TS261.2|TS261.4
• 字数: 4328字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018289

摘要

啤酒用糖浆作为一种啤酒辅料,近年来被越来越多的啤酒企业所熟知和应用.本文主要对国内外啤酒糖浆用于高浓酿造的研究背景、啤酒糖浆的分类及其在啤酒酿造中的作用、啤酒糖浆应用生产的最新研究进展、啤酒糖浆在生产中遇到的问题及解决思路的探索进行了阐述.