白酒冷冻实验的量化方法开发与标准建立

• 作者: 王晓慧 罗霞 蔡闯
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 冷冻过滤 吸光度 人工目视
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 56-58,61
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.7
• 字数: 2625字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2019100

摘要

在白酒的生产过程中,冷冻法是国内研究应用推广较早,也最为普遍应用的白酒除浊方法,为验证冷冻效果是否合格,以及保证酒样在部分特殊贮存条件下能否持续保持清亮透明等较好的感官品质,对酒样进行冷冻实验的结果判断是十分关键的步骤.本文通过测定酒样在固定波长下的吸光度对酒样冷冻实验进行更准确的评估,建立冷冻失光情况检测模型代替以往人工目视鉴别的判断方法,极大提高了冷冻实验的准确性与效率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓慧		14	19	3.0	3.0
2	罗霞		7	11	3.0	3.0
3	蔡闯		3	1	1.0	1.0