黄色洋葱皮不同溶剂多酚提取物的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性

• 作者: 姜辰昊 彭中兰 李欢 王存堂 高增明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄色洋葱皮 总酚 总黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 325-328,339
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4888字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.052

摘要

以黄色洋葱皮为原料,分别利用70％甲醇、70％乙醇和70％丙酮作为提取溶剂进行多酚类物质提取.测定提取物中的总酚含量、总黄酮含量并研究其抗氧化活性(DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力以及铁还原能力).研究结果显示:利用甲醇作为提取剂所得的多酚类物质提取率最高(12.35％),并且提取物中总酚和总黄酮含量最高,分别为83.17、34.31 mg/g.同时,甲醇提取物对DPPH自由基和ABTS自由基的半抑制浓度IC50分别为0.059和0.031 mg/mL,低于抗坏血酸而高于乙醇提取物和丙酮提取物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭中兰		1	1	1.0	1.0