不同溶剂提取对洋葱皮中多酚含量及抗氧化活性的影响

• 作者: 任曼妮 王存堂 高增明
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 洋葱皮 酚类物质 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（17）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 189-193
• 页数: 5页
• 字数: 4391字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020665

摘要

为有效利用废弃的洋葱外皮,以丙酮、甲醇、乙醇和水为溶剂,提取不同品种洋葱皮中的总酚和总黄酮物质,了解他们的含量及抗氧化活性的差异.选用体积分数为70％的丙酮、70％甲醇、70％乙醇和水分别提取红、白、黄3种颜色的洋葱皮,测其表皮中总酚、总黄酮含量.通过测定1,1-二苯基-2-苦肼基(2,2-diphenyl-1-1 picrydrazyl,DPPH)自由基清除能力、三价铁还原能力(ferric reducing abilbity of plasma,FRAP)、2,2’-联氨-二-3-基-苯并噻唑-6-磺酸(2,2'-Azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate,ABTS)自由基清除能力,评价其体外抗氧化能力差异.结果 显示,紫洋葱皮中抗氧化物质含量和抗氧化能力均显著高于黄、白洋葱皮.70％丙酮提取液中,总酚、总黄酮含量最高,体外抗氧化能力最高,且洋葱皮中总酚对抗氧化能力的贡献高于总黄酮.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王存堂	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	39	247	9.0	14.0
2	任曼妮	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	5	6	2.0	2.0
3	高增明	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	3	2	1.0	1.0