BP神经网络结合遗传算法优化玫瑰茄火龙果固体饮料工艺条件

• 作者: 刘家靖 庄婕 杨紫祺 钟旭美 陈勇 陈铭中
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 玫瑰茄 火龙果 喷雾干燥 BP神经网络 遗传算法
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 173-179
• 页数: 7页
• 字数: 5767字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021130

摘要

以火龙果与玫瑰茄干花提取液为芯材,麦芽糊精、可溶性淀粉、阿拉伯胶为壁材,采用喷雾干燥法制备固体饮料.首先使用单因素实验确定提取液用量和壁材使用量,采用正交设计实验探讨进料温度、进料速度、风机速度3个工艺参数对玫瑰茄火龙果固体饮料喷雾干燥效果的影响;在正交实验的基础上,通过BP神经网络确定预测模型后结合遗传算法对喷雾干燥工艺参数进行寻优,获得火龙果玫瑰茄固体饮料的最佳工艺.喷雾干燥最佳工艺条件为玫瑰茄火龙果提取液质量浓度600 g/L,进风温度131℃,进料速度22 mL/min,风机速度3.1m3/min,在此条件下得到的玫瑰茄火龙果固体饮料的出粉率为47.85％,相比正交实验的优化结果47.12％,提高了0.73％.BP神经网络结合遗传算法优化喷雾干燥工艺制备玫瑰茄火龙果固体饮料是可行的,可为农产品的深加工工艺优化提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈铭中		29	35	3.0	5.0
2	钟旭美		22	32	3.0	5.0
3	陈勇		19	4	1.0	1.0
4	庄婕		1	0	0.0	0.0
5	刘家靖		1	0	0.0	0.0
6	杨紫祺		1	0	0.0	0.0