核磁共振法测定食品中水苏糖的含量

• 作者: 刘一诺 吉鑫 杨彤晖 樊双喜 钟其顶
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 核磁共振 食品 水苏糖 定量
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 251-257
• 页数: 7页
• 字数: 5947字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020866

摘要

以已知浓度的柠檬酸作为定量外标,琥珀酸和烟酰胺分别作为定量内标,建立了食品中水苏糖的核磁共振定量分析检测方法.该方法在0.025～6.40 g/L质量浓度范围内线性良好,相关系数R2＞ 0.999;以柠檬酸作为外标方法加标回收率为97.91％,日内精密度与日间精密度分别为1.65％和5.27％;琥珀酸和烟酰胺作为内标方法加标回收率分别为101.39％和106.35％,日内精密度分别为1.34％和0.83％,日间精密度分别为0.65％和2.46％;对市售不同食品基质(固态、液态)中水苏糖含量进行检测,测定结果准确.与现行行业标准(QB/T 4260-2011)高效液相色谱法相比,该方法简化了样品的前处理操作,节约了时间,定量准确,对食品中水苏糖的定量检测具有更广泛的适用性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟其顶		60	600	13.0	21.0
2	吉鑫		1	2	1.0	1.0
3	樊双喜		1	2	1.0	1.0
4	杨彤晖		1	2	1.0	1.0
5	刘一诺		1	2	1.0	1.0