可切换亲水溶剂提取虾青素及其纳米粒抗氧化性探究

• 作者: 史博文 姜晓明 孙维维 李兆杰 薛长湖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 虾青素 可切换亲水溶剂 壳聚糖 纳米自聚体 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2019,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 165-170,176
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 5944字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.18.027

摘要

采用单因素以及正交试验优化了可切换亲水溶剂N-N二甲基环己胺(DMCHA)从雨生红球藻中提取虾青素的工艺,并将虾青素使用酰化羧甲基壳聚糖自聚体进行纳米包埋,探究虾青素纳米自聚体的抗氧化性.结果 表明,在提取温度35℃,提取时间24 h,提取料液比1∶20 g/mL条件下,虾青素提取率最高,达到氯仿甲醇提取的总虾青素含量的85.48％,虾青素纳米自聚体的虾青素载量可达到392 μg/mL.抗氧化性实验证明,在不同pH变化下,虾青素纳米自聚体比虾青素溶液更加稳定;55℃放置24h条件下,虾青素纳米自聚体羟基自由基清除率仍可保持在40％,证明虾青素纳米自聚体可以有效维持虾青素的氧化稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	李兆杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	137	1975	26.0	39.0
3	孙维维	中国海洋大学食品科学与工程学院	6	17	2.0	4.0
4	姜晓明	中国海洋大学食品科学与工程学院	19	50	4.0	6.0
5	史博文	中国海洋大学食品科学与工程学院	3	3	1.0	1.0