原花色素对酿酒酵母cAMP-PKA信号转导途径的影响

• 作者: 史明珠 商文倩 张慧 李静媛 祝凯丽
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 酿酒酵母 原花色素 逆境胁迫 cAMP-PKA
• 年，卷（期）: 2019,（16）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 26-31
• 页数: 6页
• 字数: 4625字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019677

摘要

为探究酵母在氧化胁迫下外源添加原花色素对胞内海藻糖积累以及cAMP-PKA信号转导途径的影响.在氧化胁迫条件下,外加添加1g/L的原花色素,分别分析胞内海藻糖积累量、上游信号转导关键元件PKA,腺苷酸环化酶的转录规律及cAMP的水平.添加H2 O2后再添加1 g/L的原花色素的发酵体系中酵母细胞内海藻糖产量是空白对照组的3倍,cAMP产量和腺苷酸环化酶的酶活是空白对照组的2.5倍,CYR1和BCY1基因的相对表达量较空白组均呈现明显升高趋势.cAMP会与PKA调节的亚基BCY1相结合,释放出催化亚基从而激活PKA,产生海藻糖保护细胞抵抗不利环境.该研究为以后深入探究氧化胁迫下原花色素对酿酒酵母的保护机制奠定基础,也为以后探究酿酒酵母在面临其他胁迫条件下如何抵御外界环境变化奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李静媛	青岛农业大学食品科学与工程学院	19	57	5.0	6.0
2	祝凯丽	青岛农业大学食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0
3	商文倩	青岛农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
4	史明珠	青岛农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
5	张慧	青岛农业大学食品科学与工程学院	5	23	2.0	4.0