柿采后贮藏保鲜技术研究进展

• 作者: 张敏 张鹏 李冬 李江阔 薛友林 韩双双
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柿 保鲜技术 贮藏
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 354-358,363
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 6595字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.057

摘要

柿果实在成熟后极易变软,不耐贮藏和运输,直接影响柿果实的商品价值,因此选择合适的贮藏保鲜方法显得尤为必要.本文从物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜3个方面综述了我国柿果实保鲜研究现状,简要阐述了各种保鲜技术的机理、优缺点等,并对我国柿果实保鲜的研究方向进行展望,以期为中国的柿产业发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛友林	辽宁大学轻型产业学院	53	88	5.0	6.0
2	张敏	辽宁大学轻型产业学院	6	3	1.0	1.0
3	韩双双	辽宁大学轻型产业学院	1	0	0.0	0.0