设施老汉瓜采后干制技术研究

• 作者: 廖新福 杜娟 沙吾提·阿布拉江 热比古丽·哈力克
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 设施老汉瓜 干制 预处理 温度 品质
• 年，卷（期）: ncpjgb_2020,（4）
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: S642.2

摘要

以设施老汉瓜为试材,采用不同成熟度、前处理、预处理温度后进行干制,测定含水率、失重率、色差等指标变化。相同的干燥温度、时间条件下,6个成熟度、2种不同的前处理、5种预处理温度的设施老汉瓜的失重率、最终含水率、总色差值在干制期内变化不同。结果表明,不同成熟度的设施老汉瓜,干制期的预处理温度、前处理和烘制温度差距,影响老汉瓜在干制过程中水分的散失。采用不同处理方式至完全干燥,可溶性固形物含量11%的设施老汉瓜,瓜干失重率、含水率、瓜干总色差值ΔE变化略慢,较好地保持瓜干的品质,适宜于老汉瓜的加工。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜娟		41	41	4.0	5.0
2	廖新福		59	173	8.0	11.0
3	热比古丽·哈力克		27	28	3.0	4.0
4	沙吾提·阿布拉江		17	3	1.0	1.0