苦荞酒的研究现状及发展前景

• 作者: 李强 江兰 汤焘 袁健 赵江林 赵钢
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞酒 研究现状 前景
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 81-85,96
• 页数: 6页
• 分类号: TS262
• 语种: 中文

摘要

苦荞是一种著名的药食同源特色杂粮作物,其营养丰富、保健功能强、经济价值高.苦荞中淀粉含量较高,且支链淀粉含量丰富,是一种理想的酿酒原料.本文对我国苦荞酒的开发利用现状进行了系统介绍,并对苦荞酒的发展前景做出展望,以期为促进我国苦荞酒加工业的快速健康发展提供依据.