微波辐照对低度白酒黏度的影响

• 作者: 华伟 吴昊 宋川 张家润 邓波 雷翔云
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 氢键缔合 微波
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2984字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2019343

摘要

将黏度系数作为标定氢键缔合的表征参数,通过测量不同微波辐照剂量处理的白酒样品的黏度系数,研究白酒中氢键缔合受微波辐照剂量影响.研究不同的黏度测量结果表明,对于43％vol低度白酒,微波处理使其黏度上升,表明其中氢键缔合程度增加.通过对比微波处理前后白酒样品中微量成分的变化分析,说明微波对白酒中微量成分的含量产生影响,这些微量成分的变化也影响了黏度系数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴昊	四川大学电子信息学院	33	389	11.0	19.0
2	华伟	四川大学电子信息学院	38	165	7.0	11.0
3	邓波		18	96	6.0	8.0
4	张家润	四川大学电子信息学院	4	0	0.0	0.0
5	宋川		10	16	3.0	4.0
6	雷翔云		1	0	0.0	0.0