基于实时荧光PCR对肉制品中羊肉的精确定量

• 作者: 安微 张婧 杨苗 林华 胡滨 金鹭 陈世界 陈传君 韩国全
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 羊肉 实时荧光定量PCR 微滴数字PCR 定量检测
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 246-253
• 页数: 8页
• 字数: 7271字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022678

摘要

该研究将实时荧光定量PCR技术(real-time fluorescence quantitative PCR,rPCR)与微滴式数字PCR技术(micro-droplet digital PCR,ddPCR)相结合,利用ddPCR建立拷贝数和羊肉质量的函数关系,确立了基于rPCR定量检测羊肉含量的方法.特异性实验结果表明,除绵羊和山羊外,非目标物种DNA未出现特异性扩增;灵敏度实验结果表明,该方法的最低检出限为0.01 ng/μL;通过对已知成分的混合样品和市售样品的检测表明,该方法能够对含量在5％以上的羊肉进行准确定量.因此,该方法在肉制品中羊肉含量检测和掺假鉴别方面具有较好应用潜力.