果蔬冷冻干燥节能新技术研究进展

• 作者: 吴帆 杨锡洪 王新珂 解万翠 谢静雯 郁东兴
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 果蔬 冷冻干燥 干燥动力学模型 节能降耗 联合干燥
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 226-232
• 页数: 7页
• 字数: 5893字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.06.041

摘要

分析比较了不同干燥技术对产品品质的影响,指出冻干产品的品质优势及产业化障碍;总结果蔬薄层干燥动力学模型的应用现状,探讨常用模型特点;阐明冷冻前处理 、控制冷冻速率和调节冰晶成核等预冻处理的提质降耗作用;重点探讨联合干燥技术在缩短干燥时间 、改善品质 、节能降耗等方面的积极作用,指出微波 — 冷冻联合干燥技术的产业化前景;并对果蔬冷冻干燥技术的发展方向进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨锡洪	青岛科技大学海洋科学与生物工程学院	7	10	2.0	3.0
3	谢静雯	青岛科技大学海洋科学与生物工程学院	2	0	0.0	0.0
4	王新珂	青岛科技大学海洋科学与生物工程学院	2	0	0.0	0.0
7	吴帆	青岛科技大学海洋科学与生物工程学院	1	0	0.0	0.0
8	郁东兴		2	0	0.0	0.0