红外技术在果蔬干燥中的应用及研究进展

• 作者: 万丽娜 刘斌 吴本刚 毕峰华 陈盼
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 干燥技术 红外技术
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3243字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.03.012

摘要

近年来，我国果蔬加工业发展迅速，脱水果蔬加工已经成为增加农民收入、提高农业效益、促进我国区域经济发展，在国内外市场占据较大优势的重要行业。介绍了脱水果蔬干燥的原理、特点以及干燥技术的研究进展，着重介绍了近几年研究较热的果蔬干燥技术：红外加热法，展望了红外技术在我国果蔬加工产业中的应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘斌		47	363	12.0	17.0
2	万丽娜		9	27	3.0	4.0
3	吴本刚	江苏大学食品与生物工程学院	15	129	7.0	11.0
4	毕峰华		5	39	3.0	5.0
5	陈盼		2	14	2.0	2.0