基于高通量测序分析不同年份闽南腌制萝卜干中细菌多样性

• 作者: 王小平 蔡艺敏 邹毅辉 黄红宣
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 腌制萝卜干 高通量测序 细菌多样性
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.53
• 字数: 3738字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.05.008

摘要

为了解闽南地区不同腌制发酵年份萝卜干中微生物结构组成变化,采用Illumina MiSeq高通量测序分析比较不同腌制发酵年份(3年,5年,10年,15年,20年)萝卜干中细菌的群落结构组成及多样性差异.结果 表明,5个样本分别获得69 716、38 952、40412、57292、39406条有效序列,9762、12657、6269、11 251、13 051个OTUs数目;在门分类水平上,腌制发酵3年的萝卜干变形菌门(Proteobacteria)、拟杆菌门(Bacteroidetes)所占比率均高于40％.发酵5年、10年、15年、20年的萝卜干中只有变形菌门(Proteobacteria)所占比率高于40％;在属分类水平上,腌制发酵3年的萝卜干主要优势菌属为鞘氨醇杆菌(Sphingobacterium)、藤黄单胞菌(Luteimonas);发酵5年、10年、15年、20年的萝卜干主要优势菌属为不动菌属(Acinetobacter).聚类分析(CA)和主成分分析(PCA)结果表明,发酵3年与5年以上萝卜干细菌菌群差异显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄红宣	漳州卫生职业学院药学系	9	11	2.0	2.0
2	王小平	漳州卫生职业学院药学系	16	8	2.0	2.0
3	蔡艺敏	漳州卫生职业学院药学系	4	3	1.0	1.0
4	邹毅辉	漳州卫生职业学院药学系	5	6	2.0	2.0