论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
总被引数（次）
58554
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
总被引数（次）
58554
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 泥窖是浓香型大曲酒发酵生产中重要固态生物反应器,窖泥菌群种类、结构、代谢产物对酒体风味具有重要影响.菌落结构及其代谢与地理环境、气候特点和原料工艺密切相关,构成浓香型白酒明显的地域性.该文简...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 近年来,随着科技的发展、检测技术的进步和各国食品安全标准的日趋完善,葡萄酒质量安全问题得到人们的广泛关注,尤其是一些生物性来源危害物质备受关注.基于此,该研究介绍了氨基甲酸乙酯(EC)、赭曲...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 近年来李子栽培面积增大,果实出现滞销的局面,李子果酒的酿造是解决该现状的重要方式之一.该研究就李子果实营养成分、李子果酒的酿造方式、专用酿酒酵母筛选、降酸及澄清工艺、果酒香气分析方法的研究现...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 该研究解析了贾湖原香型白酒高温堆积酒醅样品中细菌菌群变化规律,并分析了温度、水分、蛋白质、淀粉、总醛、总酸等理化参数的变化规律.结果表明,在堆积过程中细菌组成变化不大,枝芽孢杆菌属(Virg...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 对凤窝酒曲中酵母菌进行了分离鉴定,结果表明,分离到的45株酵母菌被鉴定为皮希亚诺姆拉酵母(Pichia anomala)、光滑假丝酵母(Candida glabrata)、弗比恩酵母(Cyb...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 建立了气相色谱-串联质谱技术(GC-MS/MS)同时测定山药酒中4种植物甾醇及胆固醇含量的方法,并以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为指标评价了山药酒体外抗氧化能力.样...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为比较不同品牌的浏阳豆豉中真菌分布情况,采用ITS高通量测序对4种品牌的浏阳豆豉(LJ,TPQ,TMS,YPX)中真菌组成进行检测,并通过韦恩图、热图和主坐标分析(PCoA)对其结果进行分析...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以爱格丽和小芒森葡萄为原料,进行葡萄蒸馏酒的制备.考察两个葡萄品种的物侯期、抗病性、成熟度及基本理化指标,并采用搅拌棒吸附萃取(SBSE)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)测定葡萄蒸馏酒香...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 该研究考察硫胺素(VB1)添加对鲁氏接合酵母(Zygosaccharomyces rouxii)高盐适应性的影响.结果表明,与不添加VB1的鲁氏接合酵母细胞相比,添加5 g/L硫胺素,可以使...
-
10. 响应面法优化富锌酵母培养条件刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为了得到具有高富锌能力的酵母菌,该研究以面包来源的酵母菌DLY28为出发菌株,重复驯化后筛选获得一株优良耐锌酵母,并通过单因素试验及响应面试验对其富锌培养基进行优化.结果表明,通过驯化筛选得...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为探究传统发酵牦牛酸奶及奶酪中细菌群落结构的多样性,采用Illumina Miseq高通量测序对西藏林芝传统自然发酵牦牛酸奶(sn)和酪乳(nl)样品进行细菌群落结构分析.结果表明,酪乳和酸...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为提升杏酒品质,该研究以西南地区特色凯特杏为原料,以感官品评作为评价指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化杏酒的发酵条件.结果表明,杏酒最佳发酵条件为采用D254酵母,发酵温度25℃、...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 探讨白首乌酒对癫痫大鼠神经元保护作用及其机制.50只SD大鼠随机分为空白组、模型组、白首乌酒提取物(CBLE)低剂量组(4 mL/kg)、高剂量组(10mL/kg).除空白组外其他组大鼠进行...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用野生蓝靛果(Lonicera caerulea)纯化得到花青素,以生长曲线、抑菌圈直径、最小抑菌浓度为评价指标,研究其对嗜热链球菌(Streptococcus thermopphilus...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 硫酸软骨素酶(ChSase)是一类能将硫酸软骨素(CS)催化裂解为小分子多糖的酶,根据结合的底物种类可分为ChSase ABC,ChSase AC,ChSase B和ChSase C.将普通...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 乳酸脱氢酶(LDH)是乳酸生成途径中的关键酶,敲除乳酸脱氢酶基因,理论上可以减少甚至消除乳酸的产生,提高2,3-丁二醇的产量和得率.该研究采用体外拼接方式构建乳酸脱氢酶基因的同源线性片段ld...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用同位素内标-超高效液相色谱串联三重四极杆质谱(UPLC-MS/MS)法测定金沙江攀枝花江段6种常见鱼中卡巴氧代谢物喹恶啉-2-羧酸(QCA)和喹乙醇代谢物3-甲基-喹恶啉-2-羧酸(MQ...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以烟台蓬莱的蛇龙珠为试验材料,研究叶片反卷变红对果实品质的影响,同时利用小核糖核酸(sRNA)测序鉴定卷叶病毒病原种类.结果表明,叶片反卷变红症状的蛇龙珠成熟果实中还原糖、总酚和花色苷含量显...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 该研究利用双酶复合酶解法和碱溶酸沉法从亚麻籽饼粕中提取亚麻蛋白,探究两种提取方法及不同因素对亚麻蛋白功能性质的影响.结果表明,双酶复合酶解法提取的亚麻蛋白功能性质较碱溶酸沉法更优,且不同因素...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为减少辅料糠壳给酒体带来的邪杂味,研究箭竹作为辅料酿造小曲酒的工艺.分别考察箭竹的粉碎大小、加量、小曲种类、入窖温度对箭竹小曲酒的影响.结果表明,约7.0 mm长、3.0mm宽的箭竹适合作小...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着我国各方面重大活动的日益增多,重大活动中餐饮安全日益得到重视,食品相关产品是食品安全非常重要的一环.其中密胺类食品相关产品风险、肉制品及加工设备风险、餐具洗消风险和油烟风险等四方面应该着...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 贵州省仁怀市酱香型白酒产业集群,是中国较具特色的专业化产业集群之一.仁怀市酱香型白酒产业集群的发展,事关仁怀市酱香型白酒产业转型升级、区域经济发展水平和竞争能力提升.该文采用迈克尔·波特提出...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 正所谓"民以食为天".食品安全不仅关乎每一个消费者的切身利益和健康安全,更是与整个社会的稳定与发展有着十分密切的关联.近些年来,许多食品安全问题在社会媒体特别是自媒体技术的不断推动下,吸引着...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 生物学意义上的"人"需要通过食物获得营养,这是生存发展的基础,而社会学意义上的"人"又将食物作为一种文明象征,因为人类的饮食行为及对待食物的态度,明显与大自然中的动物存在差异.以漫长的人类演...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 国以民为本,民以食为天.食品安全与人们的生活质量和身体健康息息相关,食品安全风险问题的妥善沟通对社会和经济发展有着重要的现实意义.社会化媒体兼具社交性和媒体性双重属性,是网络时代人们交流信息...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 我国歌舞艺术技艺非凡,独具特色,但在世界文化冲击下,外来舞种占据我国大部分舞蹈市场,中国传统舞种的衰落引发各艺术高校重视,并纷纷探寻将传统文化融入舞蹈教学与创作中的创新教学方式.两宋时期,由...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 众所周知,英语是全世界的通用语言,是全球化趋势下经济贸易的敲门砖,是与欧美发达国家文化交流的桥梁,是紧密连接多个国家的政治语言.在全球化纵深发展的大背景下,中国不断深化改革、对外开放、建设一...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 无论古今中外,饮食都是关乎民生的头等大事,"吃"对每一个人来说都是十分的重要.但是,饮食的功能性与艺术性却随着时代的发展、社会的进步而不断发生变化,不再仅仅是维系生命的必要条件,还成为文化的...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着经济全球化日益深入,国际间的贸易往来愈加频繁,自贸区由此产生并迅速得到发展.建立自贸区的目的在于顺应时代发展潮流,促进各国经济优势互补,实现共同发展,进一步推动各国经济发展.食品贸易是自...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 思政教育是每个国家治理的必要手段,是应对当前国际意识形态、建设中国思想道德体系以及抵御当代网络不良信息和建设社会主义核心价值观的有力支撑,对国家发展和社会建设有着举足轻重的重要意义.近几年来...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
中国酿造统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
