论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 真菌毒素是丝状真菌产生的有毒代谢产物,对人类和动物的健康构成严重威胁.因此,建立食品中多种真菌毒素的高效提取和净化方法,有利于降低真菌毒素的暴露风险,保障食品安全.QuEChERS方法具有简...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 酿酒酵母在自然界中广泛分布,尤其在发酵食品等领域应用广泛.2,3-丁二醇作为其利用葡萄糖发酵的产物之一,也有着极大地发展潜力.该研究利用肌酸显色法,对39株W系列菌株以及在六种不同地点分离出...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 结合电子鼻和电子舌技术,分析生料与熟料发酵生产食醋及其风味品质.结果表明,糖化和酒精发酵阶段,熟料工艺产酒精速度较快,发酵结束时生料发酵醪液的总酸[(1.29±0.06)g/100 mL]和...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以利川腌菜为研究对象,使用Illumina MiSeq高通量测序技术对样品中的细菌菌群结构进行解析,并采用电子鼻技术对腌菜中的风味品质进行研究.结果表明.利川腌菜优势细菌属为乳杆菌属(Lac...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 从北冰洋海域沉积物中分离筛选广谱抗菌海洋细菌,通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行鉴定,并以白色念珠菌(Candidaalbicans)为指示菌,抑菌圈直径为响应值,通过单因素...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 该研究采用常压室温等离子体(ARTP)诱变技术对黑曲霉(Aspergillusniger)xj进行诱变,通过考察致死率与正突变率确定最佳诱变时间,通过发酵培养选育高产微生物絮凝剂菌株.结果表...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为筛选高效的纤维素降解芽孢菌,利用刚果红平板染色法初筛,纤维素酶活性(以滤纸酶活表示)为评价指标进行复筛,从腐木中分离筛选出2株高产纤维素酶菌株K1、K2;结合形态学观察、生理生化特征和16...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 采用常压室温等离子体(ARTP)对从酸马奶中筛选的植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)YL15进行诱变,选育出产酸能力高并且发酵性能稳定的乳酸菌菌株,并对其遗传稳定性及...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)提取五谷晒醋的香气成分,并用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)结合气味活性值(OAV)鉴定对五谷晒醋香气起重要作用的关键香气化合物.结果显示,共检测到5...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以黄瓜与鲜牛奶为原料,利用保加利亚乳杆菌(Lactobacillusbulgaricus)对黄瓜牛奶复合物进行发酵.并对发酵液的pH值、总酸、总糖、总酚、乳酸含量和抗氧化性进行分析.同时利用...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以不同产地相同品种的苹果(陕西长富二号、甘肃长富二号、山东长富二号)为原料酿造苹果酒,采用电子鼻和电子舌技术对3种不同苹果酒的挥发性气味和滋味成分进行检测和分析.从样品稀释倍数、顶空进样体积...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 通过对老窖泥的多次富集培养,从中筛选高产己酸的菌株,并通过形态观察及分子生物学技术对其进行鉴定.同时,选取己酸产量最高的菌株进行发酵性能的测定.结果表明,从3#老窖泥中筛选并鉴定得到3株高产...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 该研究考察了泡辣椒在发酵过程中质构、微生物数量、理化特性的变化规律,并在此基础上,进一步采用皮尔逊相关性分析法探讨微生物数量、理化特性与产品质构之间的相关性.结果表明,泡辣椒发酵过程中硬度和...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以人参和黄豆为发酵基质制备人参豆豉(简称参豉),以纤溶酶活性为评价指标,通过考察发酵菌株、黄豆与人参比例、人参加入方式、发酵温度和发酵时间等因素确定其最佳发酵工艺,并利用薄层色谱(TLC)和...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以新鲜沙果为原料酿造果酒,考察发酵时间、发酵温度、初始糖度和初始pH对沙果果酒品质的影响,并通过正交试验优化发酵工艺条件.结果表明,沙果果酒的最佳发酵工艺为发酵时间12 d、发酵温度24℃、...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 通过高通量测序技术初步解析了不同窖池窖泥的细菌群落结构.结果表明,窖泥细菌分为9个门类,其中厚壁菌门(Firmi-cutes)占据主导地位;放线菌门(Actinobacteria)在不同窖泥...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以壳聚糖为原料,通过蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)发酵所得壳聚糖酶水解壳聚糖产生壳寡糖,对酶解pH、温度、底物浓度和时间分别进行单因素试验,并在此基础上,通过响应面法研究这4...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 选取废弃酒糟进行超声波辅助酸处理,以得到可吸附亚甲基蓝的生物质吸附剂.考察不同条件下改性酒糟对吸附亚甲基蓝的影响,并采用二次回归正交旋转对影响显著的因素进行优化.结果表明,亚甲基蓝初始质量浓...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 采用福林-酚法测定酱香酒中总多酚含量,并对其影响因素进行探讨.结果表明,在0.50～16.00 mg/L范围内标准曲线的线性良好(R2=1.000),精密度试验结果相对标准偏差(RSD)为0...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 建立了保健药酒中28种那非类物质的QuEChERS-HPLC-MS/MS检测方法,样品使用甲醇溶解,经N-丙基乙二胺净化后,经色谱柱分离,在电喷雾离子化正离子模式下,以多反应监测(MRM)模...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 农产品的农药残留检测方法较多,异丙威作为速效性农药,应用较为广泛,但是检测异丙威的快速检测方法极少.该研究通过制备异丙威半抗原,研制出一种能够检测蔬菜、水果中异丙威的胶体金免疫层析试纸条.结...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为考察苹果玫瑰醋复合饮料的营养成分和抗氧化性能,测定了该果醋饮料中的主要有机酸、游离氨基酸、基本营养素和抗氧化活性物质含量及其清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的能力.结果表明:...
-
23. 国际烈性酒出口市场研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 该研究首先对国际烈性酒市场出口现状进行了分析,分别探讨了威士忌、杜松子酒、白兰地、伏特加、朗姆酒等烈性酒主要出口贸易国家情况.提出了国际烈性酒出口贸易市场特征,分析了全球烈性酒出口市场格局的...
-
24. 《日本酿造协会杂志》文摘刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要：
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要：
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要：
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要：
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要：
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要：
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2020年1期页码:摘要：
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
中国酿造统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
