动态高压微射流辅助提取对鱼鳞多糖抗氧化活性的影响

• 作者: 吴赛乐 周威 崔震昆 张浩 李红波 李钊 王淼焱 胡梁斌 莫海珍 赵圣明 赵岩岩
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 动态高压微射流 鲤鱼鱼鳞 多糖 提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 46-51
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 6011字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.14.008

摘要

采用动态高压微射流技术辅助提取鲤鱼鱼鳞多糖,以DPPH·、·O2-、ABTS+·、·OH清除能力和Fe3+还原能力为评价指标,研究其对鲤鱼鱼鳞多糖抗氧化活性的影响.结果 表明:动态高压微射流处理可以有效降低物料的平均粒度,粒径由未经处理的499.80 nm降低到192.57 nm;进而提高鲤鱼鱼鳞多糖的得率,当处理压力为130 MPa时,多糖得率达到7.81％.随着处理压力的提高,多糖提取液对DPPH·、·O2-、ABTS+·和·OH的清除率以及Fe3+的还原能力逐渐增强,当处理压力为110 MPa时,DPPH·、·O2-、·OH的清除率和Fe3+的还原能力最高分别达到了86.04％、61.23％、90.59％和0.64(OD值),当处理压力为150 MPa时,对ABTS+·的清除率达到89.58％,均显著高于空白对照组(P＜0.05).动态高压微射流辅助提取可以有效提高鲤鱼鱼鳞多糖的得率和体外抗氧化能力,本研究可为动态高压微射流技术在天然活性多糖辅助提取方面的应用提供理论依据和技术支撑.