提取方式对南瓜皮粗多糖化学组成及抗氧化活性的影响

• 作者: 周雅琳 李贵节 王强 赵欣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜皮 粗多糖 提取方式 组成 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 118-121
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201314024

摘要

研究传统水提、超声波辅助提取和微波辅助提取3种不同提取方式对南瓜皮粗多糖(CPPPs)的组成和抗氧化活性的影响.结果表明:3种提取方式对CPPPs均有显著影响,其中微波辅助提取的CPPPs得率最高(4.52％);3种提取方式对5种单糖物质的量比和多糖分子质量分布有显著影响(P＜0.05)；传统水提、超声波辅助提取和微波辅助提取3种提取方式所得CPPPs对DPPH自由基的IC50值分别为0.18、0.27、0.24mg/mL,其中传统水提CPPPs的抗氧化活性最高,经过超声波辅助提取或微波辅助提取的CPPPs的DPPH自由基清除活性显著低于传统水提法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵欣	重庆第二师范学院生物与化学工程系	87	323	8.0	13.0
2	李贵节	重庆第二师范学院生物与化学工程系	26	73	6.0	6.0
3	周雅琳	重庆第二师范学院生物与化学工程系	10	33	3.0	5.0
4	王强	重庆第二师范学院生物与化学工程系	47	229	9.0	12.0