应用型高校“食品工艺学”课程探究式教学模式初探与实践

• 作者: 于天英 孙承锋 甘晶 贺红军
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 教育
• 关键词: 应用型本科院校 食品工艺学 探究式教学 教学结构 教学方法 实习模式 实施特色
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 页码范围: 105-106
• 页数: 2页
• 分类号: G642

摘要

“食品工艺学”是食品专业的必修课程,其具有诸多特点,包括理论性强、学科交叉性强,对于食品专业的学生来说,学习“食品工艺学”具有重要意义。然而在当前的应用型高校中,专业课程设置和实践教学内容大多比较陈旧,不再适应社会的快速发展和食品行业对实用性人才的需求。针对食品专业的特点,分别从教学结构、教学方法、实习模式和教学实施特色等方面对“食品工艺学”课程探究式教学模式进行研究,以期为转型期高校食品专业的建设和发展提供有益借鉴。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺红军	烟台大学生命科学学院	44	361	13.0	18.0
2	孙承锋	烟台大学生命科学学院	29	184	8.0	12.0
3	甘晶	烟台大学生命科学学院	2	0	0.0	0.0
4	于天英	烟台大学生命科学学院	2	0	0.0	0.0