气调贮藏对“徐香”猕猴桃采后保鲜效果影响

• 作者: 乔勇进 刘晨霞 康慧芳 张怡 陈冰洁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: “徐香”猕猴桃 气调贮藏 保鲜 果实品质
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 279-282,287
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4357字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.044

摘要

为研究不同气调贮藏条件对猕猴桃采后保鲜效果的影响,以“徐香”猕猴桃为试材,分别用2％ O2 +3％ CO2、2％ O2+5％ CO2、5％ O2 +3％ CO2、5％ O2 +5％ CO2四种不同气体成分结0℃贮藏猕猴桃,并测定贮藏期间猕猴桃果实的硬度、可溶性固形物含量、维生素C含量、总酚含量、丙二醛(MDA)含量、过氧化物酶(POD)活性和多酚氧化酶(PPO)活性等指标.结果 表明:气调贮藏能够有效保持果实的硬度,延缓可溶性固形物含量、Vc含量、总酚含量的下降,抑制MDA含量的上升以及PPO活性的增加,并保持较高的POD活性,有效延长了猕猴桃果实的贮藏期.综上,2％O2+5％ CO2的气调条件对猕猴桃的保鲜效果最好,能够较好地保持果实品质,提高抗氧化物质含量,延缓果实的衰老速度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
2	刘晨霞	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	27	39	4.0	5.0
3	陈冰洁	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	12	7	2.0	2.0
4	张怡	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	9	1	1.0	1.0
5	康慧芳	上海师范大学生命科学学院	5	1	1.0	1.0