叠氮化钠对荧光性晚期糖基化终末产物的影响

• 作者: 刘俊梅 唐玉芳 朴春红 杨玉莹 王玉华 胡洋
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 非酶糖基化 晚期糖基化终末产物 叠氮化钠 微孔滤膜抽滤 反应时间
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 159-163
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

研究了叠氮化钠(NaN3)用于晚期糖基化终末产物(AGEs)培养体系中以防止微生物的污染是否会对荧光性AGEs特性产生影响.采取微孔滤膜过滤和NaN3两种抑菌方式,测定AGE-G-BSA和AGE-F-BSA两种AGEs反应体系中的荧光性AGEs的变化.结果 显示,两个体系中,在MSF灭菌方式下的荧光值高于NaN3灭菌方式下的荧光值,但是两个体系荧光值变化趋势不同.两个体系中AGEs分子量随着反应时间的延长逐步增加.AGE-G-BSA体系中游离氨基含量,MSF条件下均低于NaN3条件,AGE-F-BSA体系中则无明显差异.这些结果表明,在非酶糖基化反应中NaN3对体系荧光性AGEs产物的形成具有一定的影响,且在AGE-G-BSA和AGE-F-BSA体系中表现形式不一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉华	吉林农业大学食品科学与工程学院	109	504	13.0	18.0
2	朴春红	吉林农业大学食品科学与工程学院	62	131	7.0	8.0
3	胡洋	吉林农业大学食品科学与工程学院	8	29	3.0	5.0
4	刘俊梅	吉林农业大学食品科学与工程学院	62	183	8.0	11.0
5	杨玉莹	吉林农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
6	唐玉芳	吉林农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0