航天调味品原料质量安全管理之探讨

• 作者: 刘丽燕 杜秉健 杨洁明 臧鹏
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 航天调味品原料 风险评估 质量安全保证管理 零缺陷
• 年，卷（期）: 2020,（23）
• 页码范围: 61-65
• 页数: 5页
• 分类号: TS217

摘要

随着我国载人航天工程的快速发展,深入研究和运用航天食品质量安全保证管理机制,是保障航天员顺利完成航天任务的关键。优质安全的原料是生产航天食品的基础,一些未知的由原料带来的不确定或无法监测的安全隐患,都会给原料的质量安全控制带来难题。通过论述航天调味品原料源头管理复杂性,从研发设计、新供应商准入管理、危害风险评估及管制方案、追溯管理等方面实践,探讨了实施航天调味品原料质量安全管理机制,以确保原料安全质量的“零缺陷”。