西瓜香精α-环糊精微胶囊的制备及其缓释性能

• 作者: 许建营 王二彬 马胜涛
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: α-环糊精 微胶囊 西瓜香精 缓释
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 122-125
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采用分子络合法进行试验,制备了西瓜香精-α-环糊精微胶囊,并进行仪器表征,进一步验证了西瓜香精-α-环糊精微胶囊具稳定结构、高热稳定性,并有效延缓西瓜香精挥发.最佳工艺条件为α-环糊精水中质量浓度为20 g/L,芯壁比为1:3,西瓜香精与吐温20的比例为2:1,反应时间为2.0 h,反应温度为60℃.在此条件下制备的西瓜香精-α-环糊精微胶囊平均粒径较小(201.2 nm),微胶囊包封率为80.4％.红外光谱分析、X射线衍射表明α-环糊精与西瓜香精形成了稳定的包埋结构,热重分析证明微胶囊增加了西瓜香精的热稳定性,电子鼻分析说明微胶囊具有良好的释放性能.由此证明制备的西瓜香精-α-环糊精微胶囊包埋效果好、稳定性强、缓释性能好.