现代学徒制在餐饮服务与管理课程教学中的应用——评《餐饮服务与管理》

• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 书评·广告
• 页码范围: 后插6
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

《餐饮服务与管理》是由匡仲潇编辑的酒店管理类书籍.该书主要被划分为四个模块:分别是岗位、制度、流程、表格等,无论是哪个模块都涉及到了市场餐饮企业服务和管理的各方面工作内容,如餐饮服务管理运营、采购管理、厨房管理、市场营销、餐饮服务、安全卫生管理以及财务管理等.书中提供了大量餐饮服务管理的范本、表格以及社会实践案例,是一套不可多得的餐饮企业服务管理与操作事务的读本.《餐饮服务与管理》一书最为显著的特征就是其理念新颖、可操作性强,具备了良好的适用性与可行性,能够作为餐饮企业老板、管理人员以及基层员工参考使用的工作手册和指导用书.