亚甲基蓝及其代谢产物与牛血清白蛋白相互作用的研究

• 作者: 赵刚 杨丹 何茜 黄曦瑶 罗勇
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 关键词: 亚甲基蓝 天青B 牛血清白蛋白
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 23-29
• 页数: 7页
• 分类号: Q512.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2021.02-003

摘要

采用多种光谱法研究了亚甲基蓝(MB)及其代谢产物天青B(AZB)与牛血清白蛋白(BSA)之间的共同作用机制.实验结果表明,MB和AZB对BSA的荧光猝灭均为静态猝灭.298K时MB和AZB与BSA的结合常数分别为1.71×105L//mol和8.83×104L/mol.由熵和焓推断,MB和AZB与BSA的作用力类型均主要为静电作用.位点竞争实验结果表明MB和AZB均结合在BSA的Site Ⅰ.紫外-可见吸收光谱法实验结果表明,MB和AZB诱导BSA的构象改变.三者共存时,AZB会与MB竞争结合BSA,减小MB与BSA作用的猝灭常数和结合常数,改变MB与BSA的作用力类型.