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河南浓香型酒醅的真菌微生物菌群多样性及共变性
河南浓香型酒醅的真菌微生物菌群多样性及共变性
作者:
陈慧颖
李慧星
许彬
曹斌
王春艳
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
浓香型白酒
酒醅
真菌微生物菌群
高通量测序
共変性
摘要:
通过高通量测序研究河南三个不同酒厂的浓香型酒醅的真菌微生物菌群,逐次在门、纲、目、科和属5个水平上分析入窖酒醅和出窖酒醅的菌群多样性,探究酒醅发酵后菌群的共性变化规律.结果表明:出窖酒醅的真菌微生物多样性高于入窖酒醅的真菌微生物多样性,出窖酒醅的真菌主要有镰刀菌属Fusarium(相对丰度17% ~32%),Plectosphaerella属(相对丰度10% ~19%),链格孢属Alternaria(相对丰度2.5% ~3.7%)等.入窖酒醅中真菌有酵母目的伊萨酵母属Issatchen-kia(相对丰度27% ~57%)或复膜孢酵母属Saccharomycopsis(相对丰度58.8%)等.浓香型酒醅发酵后子囊菌门Ascomycota的相对丰度稳定,担子菌门Basidiomycota的相对丰度增加.锤舌菌纲Leotiomycetes、银耳目Tremellales、镰刀菌属Fusarium、链格孢属Alternaria、Plectosphaerella属的相对丰度增加,而伊萨酵母属Issatchenkia、复膜孢酵母属Saccharomycopsis、发菌科Trichocomaceae的相对丰度降低.高通量测序研究揭示了河南浓香型酒醅的真菌菌群多样性以及发酵后真菌菌群的共性变化规律.
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篇名
河南浓香型酒醅的真菌微生物菌群多样性及共变性
来源期刊
工业微生物
学科
关键词
浓香型白酒
酒醅
真菌微生物菌群
高通量测序
共変性
年,卷(期)
2021,(2)
所属期刊栏目
研究与应用
研究方向
页码范围
36-45
页数
10页
分类号
字数
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-6678.2021.02.006
五维指标
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期刊影响力
工业微生物
主办单位:
全国工业微生物信息中心
上海市工业微生物研究所
出版周期:
双月刊
ISSN:
1001-6678
CN:
31-1438/Q
开本:
16开
出版地:
上海桂平路353号
邮发代号:
4-596
创刊时间:
1971
语种:
chi
出版文献量(篇)
1473
总下载数(次)
10
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