一种改善肠道菌群乳酸菌豆粉颗粒冲剂工艺的制备方法

• 作者: 赵舒欣 贺蓓蓓 曾玉洁 彭晓顺 王红丁 宋园亮
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 关键词: 肠道菌群 乳酸菌 颗粒冲剂 工艺
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺与制备
• 页码范围: 101-105
• 页数: 5页
• 分类号: Q815
• 语种: 中文

摘要

利用自主筛选的高活性乳酸菌发酵大豆,经低温干燥制粒制成一种新型乳酸菌豆粉颗粒冲剂.采用微生物纯培养技术,用自主选育的高活性乳酸菌发酵大豆而成益生豆,将其烘干、研磨、添加辅料、制粒、再次烘干和整粒,即成乳酸菌豆粉颗粒冲剂.通过对制成乳酸菌豆粉颗粒冲剂辅料种类及加入量的考察优选出最佳工艺,结果经乳酸菌发酵后烘干的最佳工艺配比为m(豆粉):m(绵白糖):m(麦芽糊精):m(淀粉):m(碳酸钙)=2.0:1.1:0.8:2.6:0.8.这种营养健康的乳酸菌豆粉颗粒冲剂可用于工业化生产,有广阔的市场前景.